Le territoire du Viêt Nam est divisé en trois régions - le Nord, le Sud et le Centre - et chaque région a sa propre identité culinaire. Ces trois régions ne se distinguent pas seulement par leurs caractéristiques géographiques mais aussi par leurs particularités culturelles, ethniques et climatiques : ce sont ces différences qui ont contribuées à la diversité de la cuisine vietnamienne.

A Hanoi

+ Bun Bo, 67 rue Hang Dieu. Cuisine vietnamienne. Spécialité de vermicelles, viande bœuf et cacahuètes émiettées.

+ Restaurant – bar, 69 rue Ma May. Cuisine vietnamienne.

+ Little Hanoi, 9 rue Ta Hien. Cuisine vietnamienne, ambiance familiale, décor traditionnelle.

+ Cha Ca La Vong, 14 rue Cha Ca. Cuisine vietnamienne, spécialité de Hanoi. Poisson grillé sur le charbon de bois, cacahuètes, sauce locale et plates aromatiques.

+ Café de Paris, 12 rue Luong Ngoc Quyen. Cuisine française. Un vrai bistrot dans le vieux quartier.

A Hue

+ La carambole, 19 rue Pham Ngu Lao. Bien situé, décor original et ambiance agréable.

+ Tropical garden, 27 rue Chu Van An. Bonne cuisine vietnamienne. Cadre verdoyant et reposant.

+ Le Parfum, 5 rue Le Loi. Idéal pour dîner, fusion entre la meilleure cuisine vietnamienne et la gastronomie française.

A Hoi An

+ Le café des amis, 52 rue Bach Dang

+ Brother’s cafe Hoi An, 27 rue Phan Boi Chau

+ Café Ly, 22 rue Nguyen Hue

A Sai Gon

+ Pho 2000, 1 rue Phan Chu Trinh, à côté du marché de Ben Thanh. Cuisine vietnamienne. Très bon marché.

+ Pho Quynh, 323 rue Pham Ngu Lao, bien pour les jeunes.

+ Pho Hoa, 260C rue Pasteur. Cuisine vietnamienne

+ Gastronomie sur trottoir. Tous les soirs à partir de 18h, dans la rue à côté est du marché de Ben Thanh. Cuisine locale, bon marché. Ambiance animée et bonne qualité.