1. Aperçu sur la cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne est faite de subtils mélanges de saveurs. L’art culinaire du Vietnam puise son origine dans des traditions ancestrales. Les différentes techniques de cuisson et les surprenants ingrédients donnent vie à des plats goûteux et raffinés. Comme toute gastronomie dans le monde, la cuisine vietnamienne est une culture qui tire le meilleur parti de son milieu naturel.
Cela ne sera pas une surprise d’apprendre que celle-ci tourne principalement autour du riz! Pour le petit-déjeuner, on retrouve des soupes composées de pâtes et de différents bouillons, comme: le pho, le bun, le hu-tieu.
Ces pâtes sont toutes des produits à base de riz, traitées différemment, pour créer des saveurs et des textures variées… Le repas quotidien peut être variés entre de familles, de région, mais le bol de riz reste invariable.
2. Les cultures distinctes des 3 régions: Nord, Centre, Sud
Avec un pays avec une longue histoire et une situation géographique différente, chaque région de cette bande de terre en forme de S a ses propres plats uniques, des spécialités qui ne peuvent être mélangées.
Le Vietnam est divisé en trois régions principales: le nord, le sud et le centre. Donc, Vietnam cuisines apportent les cultures distinctes des 3 régions. Pour les amoureux de cuisine, le Vietnam est un vrai paradis culinaire où vous pouvez goûter beaucoup de magnifiques saveurs.
2-1. Cuisine du Nord - plats qui ont dépassé le temps: simple mais délicate
La cuisine du Nord est une culture de longue date. Hanoï est reconnue comme le porteur de la quintessence de la cuisine du Nord de la manière la plus complète, reflétant pleinement chaque signature de l'appétit du Nord-Vietnam comme le pho, le bun thang, le bun cha, les flocons de riz vert du village de Vong, le banh cuon,…
Les plats du Nord ont généralement une harmonie de saveurs et suivent avec insistance les recettes de leurs prédécesseurs. Car les habitants du Nord valorisent les traditions et les coutumes, et ils sont convaincus que les recettes sont les meilleures, en raison de l'expérience accumulée au fil des générations.
Les flocons de riz vert du village de Vong
2-2. Cuisine du Centre: offrant un avant-goût riche
En descendant la carte se trouve la région centrale, où l'épicé est une distinction de ses plats. Dans le Centre du Vietnam, l’alimentation est très raffinée, pimentée, épicée, un peu sucrée et plus salée que celle du Nord et du Sud.
La particularité de la cuisine du Centre est l’harmonie, le mélange de nombreuses épices. Les touristes, une fois de profiter les plats d’ici, ne pourront jamais oublier la saveur.
La cuisine centrale est très diversifiée. Bun bo Hue, mi Quang, cao lau et des centaines de variétés de banh telles que le banh dap, le banh beo,… sont des plats qui ont pleinement représenté la culture culinaire de la région centrale.
Cao Lau
2-3. Cuisine du Sud: simple, rustique mais extrêmement diverse
Même s’ils n’ont pas été dotés d’une telle histoire comme celle du Nord et du Centre, la cuisine du Sud est exceptionnellement exquise. Elle est simple, rustique mais extrêmement diverse. Les plats du Sud sont influencés par la cuisine chinoise et thaïlandaise, souvent ajoutés de sucre ou d’un goût sucré de légumes et d’une saveur grasse de l’eau de coco.
Les plats typiques comme: les gâteaux (gâteaux imprimés, gâteaux de riz gluant, gâteaux au bœuf,…), la soupe sucrée (soupe sucrée de Mme. Ba, soupe sucrée de banane), le riz gluant, les petits rouleaux cuits au four, le porridge au poulet, le curry au poulet,…
En particulier, lorsque vous avez la chance de voyager au Sud du Vietnam, vous devez faire l’expérience des spécialités du Sud telles que: le hamster cuit avec de l’eau de coco, poisson-chat grillé en paille, nouille de Nam Vang,...
Poisson-chat grillé en paille
3. Spécialités du Vietnam
Peut-être la trinité de la cuisine vietnamienne, le pho, le banh mi et le nem sont les plats les plus célèbres de ce pays. Pho est entré dans le dictionnaire Oxford le 20 septembre 2007 et plus tard, banh mi, le 24 mars 2011.
Vous pouvez les trouver dans tous les coins du Vietnam, des restaurants haut de gamme au simple trottoir dans la rue. Même dans d'autres pays, ils sont appréciés de tous, des touristes ordinaires aux critiques gastronomiques les plus exigeantes.
3-1. Pho (Soupe aux nouilles de riz et au bœuf)
Le pho (prononcé comme « feu » de pot-au-feu) est le plat le plus répandu du Vietnam.
3-2. Banh Mi
Comme le pho, le banh mi est un des meilleures nourritures de rue vietnamiennes.
► En savoir plus : Le Banh Mi - Top 8 des meilleures adresses de banh mi Vietnam
3-3. Le Nem
Selon la région et la composition, il aura une version différente. Dans le Nord, il s'appelle Nem - le nom le plus populaire. Dans le sud, des gens appelés Cha Gio. Toutefois, ses principaux ingrédients sont toujours du papier de riz, de la viande ou des crevettes, des légumes et autres épices. Et surtout il vient avec sa propre sauce de poisson aigre-douce.
3-4. Bun cha (vermicelles au porc grillé)
Le bun cha est une spécialité simple et très appréciée au Vietnam par les locaux et les étrangers. «bun cha» - vermicelles de riz au porc grillé doit toujours accompagner avec un bol de sauce «nuoc mam» aigre-douce (sauce poisson) qui possède des carottes et des choux-raves ou papayes en tranches fines.
Bun cha Huong Lien - Bun cha Obama
► En savoir plus : Bun cha : Le goût special de Hanoi
3-5. Bun bo Hué
Le Bun Bo Hué est La soupe typique de Hué, l’ancienne cité impériale du Vietnam. Il s'agit d'une soupe riche et épicée composée de pâtes de riz garnie de bœuf, de coriandre, de ciboule hachée finement et de fleur de bananier.
Ce n’est pas par hasard que Anthony Bourdain, le fameux cuisinier américain avec ses séries de découvertes gastronomique, a confié que "la soupe Bun bo Hue est la meilleure soupe au monde que j’ai jamais dégustée".
Avec des plats délicieux ci-dessus, nous sommes sûrs que votre expérience avec la cuisine vietnamienne sera meilleure que jamais !
