1. Top plats au Nord du Vietnam à ne pas manquer
1-1. Pho Hanoi - soupe emblématique du Nord
Lors de votre visite à Hanoï, ne manquez pas de déguster le Pho, plat traditionnel du Nord du Vietnam.
Ce bol savoureux allie un bouillon clair et parfumé, des nouilles de riz tendres et résistantes, des tranches de viande, ainsi que des herbes fraîches et oignons.
Contrairement au Pho du Sud, le Pho de Hanoï se distingue par ses nouilles larges et plates, parfois accompagnées de beignets (quẩy). Assaisonnez selon vos goûts avec citron, piment ou poivre pour une expérience authentique et inoubliable.
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Adresses recommandees à Hanoi :
- Pho Thin – 13 rue Lo Duc, Hai Ba Trung, Hanoi
- Pho Gia Truyen – 49 rue Bat Dan, Hoan Kiem, Hanoi
1-2. Banh mi – sandwich vietnamien
Le Banh mi est l’un des plats typiques du Nord Vietnam les plus appréciés, symbole du street food vietnamien. Composé d’une baguette croustillante garnie de viande, légumes frais, herbes et sauces savoureuses, il offre un mélange unique de textures et de saveurs.
Facile à emporter, le Banh mi se déguste partout à Hanoï et dans les rues du Nord, représentant parfaitement l’authenticité culinaire locale.
Adresses recommandées pour déguster le Banh mi :
- Banh mi Dan To – coin des rues Cao Thang, Hanoi
- Banh mi Lan Ong – 9 Cha Ca, Hanoi
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1-3. Bun thang – soupe délicate aux vermicelles
Le Bun thang est une spécialité raffinée du Nord du Vietnam, connue pour son équilibre subtil de saveurs. Cette soupe combine fines nouilles de riz, poulet émincé, jambon, omelette et herbes fraîches dans un bouillon clair et parfumé.
Chaque ingrédient est choisi avec soin, créant une harmonie parfaite qui reflète le savoir-faire culinaire authentique de Hanoi. Déguster le Bun thang, c’est savourer l’art gastronomique du Nord dans toute sa finesse.
Adresses recommandées pour déguster le Bun thang :
- Bun Thang Ba Huong – 36 Cau Go, Hoan Kiem, Hanoi
- Bun Thang Nguyen Huong – 10 rue Hang Vai, Hoan Kiem, Hanoi
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1-4. Cha ca La Vong – poisson sauté l’aneth
Le Cha ca La Vong est un plat chaud et savoureux du Nord du Vietnam, offrant une expérience culinaire unique à ceux qui le dégustent. Préparé avec soin selon une méthode traditionnelle, ce plat met en valeur le poisson “lăng” ou “cá quả”, à la chair ferme et légèrement grasse.
Les morceaux de poisson sont frits jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et un parfum irrésistible, puis servis dans une poêle chaude avec ciboulette, fenouil et nouilles de riz.
Avant de déguster, le plat est mélangé avec des cacahuètes grillées, des herbes fraîches et de la sauce de crevettes fermentée, créant un équilibre parfait entre goût, texture et arômes.
Adresses recommandées pour déguster le Cha ca La Vong :
- Cha Ca La Vong – 14 Pho Cha ca, Hang Bo, Hoan Kiem, Hanoi
- Cha Ca Thang Long – 21 rue Duong Thanh, Hoan Kiem, Hanoi
1-5. Banh cuon – crêpes de riz farcies
Les Banh cuon font partie des spécialités du Nord du Vietnam les plus appréciées pour leur finesse et leur goût délicat.
Ces crêpes de riz sont roulées et farcies de viande hachée, champignons et oignons, puis servies avec des herbes fraîches et de la sauce nuoc-mam. La texture légère et moelleuse des crêpes, combinée aux saveurs parfumées de la garniture, en fait un plat incontournable pour les amateurs de cuisine vietnamienne authentique.
Adresses recommandées pour déguster le Banh cuon :
- Banh cuon Hang Bo – 57A, Hang Bo, Hoan Kiem
- Banh cuon Thanh Van – 14B Hang Ga, Hoan Kiem, Hanoi
1-6. Bun cha - porc grillé aux vermicelles
Le Bun cha est un plat incontournable du Nord du Vietnam, très apprécié par les habitants de Hanoi pour leurs repas quotidiens. Sa renommée a même traversé les frontières, puisque le président Obama l’a dégusté lors de sa visite au Vietnam.
Classé parmi les meilleurs plats de la ville, le Bun cha se trouve facilement dans les restaurants traditionnels, les ruelles animées et les marchés locaux. Il séduit par ses saveurs riches : porc grillé mariné à la perfection, vermicelles de riz, légumes frais et sauce aigre-douce, offrant un équilibre parfait entre goût et authenticité.
>>> En savoir plus : Bun cha - Le goût spécial de Hanoi
Adresses recommandées pour déguster le Bun cha:
- Bun cha Huong Lien – 24 rue Le Van Huu, Ha Ba Trung, Hanoi
- Bun cha Dac Kim – 1 rue Hang Manh, Hoan Kiem, Hanoi
1-7. Nem ran - rouleaux de printemps frits
Le Nem ran est l’un des plats emblématiques de la cuisine traditionnelle du Nord Vietnam, apprécié pour sa texture croustillante et ses saveurs riches.
Préparés avec soin, ces rouleaux de printemps sont garnis de viande hachée, vermicelles, champignons et légumes, puis frits jusqu’à obtenir une couleur dorée irrésistible. Servis avec des herbes fraîches et une sauce nuoc-mam parfumée, les Nem ran offrent une expérience culinaire authentique et savoureuse.
Adresses recommandées pour déguster le Nem ran :
- Nha hang Ngon – 18 rue Phan Boi Chau, Hoan Kiem, Hano
- Nem Cua Be – 67 rue Hang Bai, Hoan Kiem, Hanoi
1-8. Banh tom - crevettes enrobées de pâte frite
Le Banh tom est l’une des spécialités du Nord du Vietnam les plus appréciées pour sa texture croustillante et ses saveurs uniques. Les crevettes fraîches sont enrobées de farine et d’œufs, puis frites jusqu’à obtenir une couleur dorée parfaite.
Servi chaud avec une sauce aigre-douce légèrement épicée et des légumes marinés, ce plat se déguste traditionnellement avec de la laitue et une boisson fraîche. Le Banh tom reflète l’art culinaire authentique de Hanoi et incarne parfaitement l’esprit des spécialités du Nord.
Adresses recommandées pour déguster le Banh tom à Hanoï :
- Banh Tom Ho Tay – 1 rue Thanh Nien, Tay Ho, Hanoi
- Banh Tom Hang Bo – 55 rue Hang Bo, Hoan Kiem, Hanoi
1-9. Xoi Xeo – riz gluant aux haricots mungo
Le Xoi xeo est l’une des spécialités du Nord les plus appréciées pour son goût sucré et sa texture unique. Ce plat traditionnel se compose de riz gluant cuit à la vapeur, recouvert de haricots mungo écrasés et d’oignons frits croustillants, offrant un délicieux contraste de saveurs et de textures.
Souvent servi pour le petit-déjeuner ou comme encas, le Xoi xeo se déguste chaud et peut être accompagné de cacahuètes grillées ou de morceaux de viande selon les variantes locales.
Ce plat reflète parfaitement la finesse et la richesse de la cuisine traditionnelle du Nord Vietnam, combinant simplicité et authenticité.
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Le Nord du Vietnam séduit par une gastronomie riche et authentique, où chaque plat reflète la culture et le savoir-faire local. Les saveurs uniques, les textures variées et l’art de la préparation offrent une expérience culinaire inoubliable. Explorer cette région à travers sa cuisine traditionnelle du Nord Vietnam permet de découvrir un véritable voyage des sens, alliant authenticité, finesse et plaisir gourmand.
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