1. Quand goûter ces confiseries au Vietnam ?
Goûter les confiseries vietnamiennes traditionnelles est une parenthèse gourmande qui accompagne les instants les plus authentiques d’un voyage au Vietnam. Le moment le plus symbolique reste le Têt, lorsque ces douceurs occupent une place centrale dans les foyers, évoquant chance, prospérité et partage entre générations.
Mais le plaisir ne se limite pas à cette période festive. Tout au long de l’année, les marchés locaux dévoilent une belle diversité de spécialités sucrées artisanales, véritables reflets des saveurs régionales. Les villages de métiers traditionnels, quant à eux, permettent d’approcher de près le savoir-faire ancestral qui donne naissance à ces gourmandises.
Appréciées pour leurs goûts délicats et leur dimension culturelle, ces douceurs constituent aussi de charmants cadeaux de voyage, idéals pour rapporter un souvenir sucré et authentique du Vietnam.
2. Top 9 des confiseries vietnamiennes traditionnelles
2-1. Fruits confits salés-sucrés de Hanoï
Les fruits confits sucrés-salés de Hanoï, connus localement sous le nom d’ô mai, comptent parmi les confiseries les plus typiques du nord du Vietnam. À la fois sucrés, salés, parfois légèrement acidulés ou épicés, ces petits fruits séchés et assaisonnés offrent une combinaison de saveurs très caractéristique de la gastronomie vietnamienne.
Préparés à partir de prunes, d’abricots, de kumquats ou encore de tamarins, les fruits confits sucrés-salés de Hanoï sont souvent dégustés en en-cas, avec du thé, ou offerts comme petite douceur lors des visites familiales. Ils occupent également une place importante pendant le Têt, où ils symbolisent convivialité et partage.
Où acheter des fruits confits sucrés-salés de Hanoï ?
- Ô Mai Gia Loi : 8 Hang Duong, Hang Dao, Hoan Kiem, Hanoi
- Ô Mai Hong Lam : 11 Hang Duong, Hang Dao, Hoan Kiem, Hanoi
2-2. Gâteau de jeune riz gluant de Hanoi
Le gâteau de jeune riz gluant de Hanoï (bánh cốm) est une douceur traditionnelle du nord du Vietnam, préparée à partir de jeune riz gluant (cốm) au parfum délicat et à la couleur verte naturelle. Sa texture moelleuse enveloppe une farce sucrée de haricots mungo, offrant un goût fin et équilibré, très typique de la gastronomie hanoïenne.
Souvent présent lors des mariages, fêtes et du Têt, il symbolise harmonie et tradition. Dégusté avec du thé, le bánh cốm est aussi un souvenir gourmand facile à transporter.
Où l’acheter :
- Rue Hàng Than (célèbre pour le bánh cốm)
- Vieux Quartier de Hanoï
- Marché de Dong Xuan
2-3. Fruits confits du Nouvel An
Les fruits confits du Nouvel An occupent une place essentielle dans les traditions du Têt vietnamien. Présents sur les plateaux d’accueil des familles, ces douceurs symbolisent chance, prospérité et harmonie pour l’année à venir.
Préparés à partir de gingembre, noix de coco, kumquats, graines de lotus ou patate douce, les fruits sont confits dans le sucre puis séchés, offrant des saveurs variées - douces, légèrement épicées ou parfumées. Dégustés avec du thé, les fruits confits du Nouvel An accompagnent les moments de visite et de partage entre proches.
On les trouve facilement sur les marchés du Têt, dans les épiceries traditionnelles et les boutiques spécialisées en spécialités vietnamiennes. Colorés, faciles à conserver et à transporter, ils constituent aussi un cadeau gourmand typique à rapporter d’un voyage au Vietnam.
>>> En savoir plus : Plats vietnamiens du Têt : le repas du réveillon du Nouvel An
2-4. Bonbon aux cacahuètes
Le kẹo lạc, spécialité sucrée emblématique du Vietnam, est une barre croustillante à base d’arachides grillées et de sésame, liés par un sucre délicatement caramélisé. Simple mais savoureux, ce bonbon traditionnel accompagne parfaitement une tasse de thé, un rituel familier dans de nombreuses familles vietnamiennes, en particulier dans la région du delta du fleuve Rouge.
Croquant, parfumé et facile à conserver, le kẹo lạc est aussi un souvenir gourmand apprécié des voyageurs. On le trouve facilement dans les marchés locaux, les échoppes de confiseries traditionnelles, les marchés du Têt, ainsi que dans certaines boutiques spécialisées du Vieux Quartier de Hanoï.
2-5. Gâteau de haricot mungo de Hai Duong
Le gâteau aux haricots mungo de Hai Duong est l’une des douceurs les plus célèbres du nord du Vietnam. Considéré comme une spécialité emblématique de cette province, il est depuis longtemps un cadeau incontournable que les voyageurs rapportent à leurs proches après leur séjour.
Préparé à partir de haricots mungo finement moulus, ce gâteau séduit par sa texture douce et friable qui fond délicatement en bouche. Sa saveur légère, peu sucrée, s’accorde parfaitement avec le thé, créant une expérience gustative raffinée et typiquement vietnamienne. Déguster ce gâteau, c’est découvrir une tradition gourmande ancrée dans la culture locale.
Où acheter ?
- Gâteau aux haricots mungo Huu Binh
- Gâteau aux haricots mungo Hoa An
2-6. Bonbon Cu do de Ha Tinh
Le bonbon Cu do de Ha Tinh est une confiserie traditionnelle du centre du Vietnam, célèbre pour son cœur fondant de cacahuètes grillées et de mélasse sucrée, enveloppé entre de fines feuilles de riz croustillantes. Sa texture unique et son goût riche se marient parfaitement avec une tasse de thé vert chaud pour une expérience gourmande typique de la région.
Où acheter ?
- Cu Do Phong Nga
- Cu Do Thu Vien Ha Tinh
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2-7. Nougat au sésame de Hué
Le nougat au sesame ( bánh mè xửng Hué) est une confiserie emblématique de l’ancienne capitale impériale du Vietnam, où la tradition culinaire est une véritable fierté. Cette douceur combine le parfum intense du sésame grillé, la saveur légèrement torréfiée des arachides et la suavité du malt, pour offrir une texture unique - à la fois moelleuse et fondante sur la langue.
Plus qu’un simple bonbon, c’est un symbole délicieux de l’héritage gastronomique de Hué qui se savoure idéalement avec une tasse de thé chaud.
>>> En savoir plus : Que manger à Hué ? Top 7 des plats typiques
2-8. Gâteau Pia de Soc Trang
Le gâteau Pia est une délicatesse emblématique du delta du Mékong, réputée pour sa pâte légère et multi-couches, sa garniture parfumée de durian, de haricots mungo, de jaunes d’œufs de canard salés et de saindoux, et son équilibre subtil entre douceur, onctuosité et richesse. Cette pâtisserie traditionnelle est un plaisir gourmand incontournable lors d’un voyage dans le sud du Vietnam.
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2-9. Bonbon à la noix de coco de Ben Tre
Le bonbon à la noix de coco de Ben Tre est l’une des douceurs les plus représentatives du delta du Mékong, région surnommée le “royaume du cocotier”. Élaboré à partir de lait de coco frais, de sirop de malt et parfois agrémenté de cacahuètes croquantes ou de durian parfumé, ce bonbon séduit par sa texture tendre et légèrement élastique. Son goût délicatement sucré, sans être écœurant, en fait une gourmandise appréciée de tous et un cadeau typique à rapporter du sud du Vietnam.
Où acheter ?
- Thanh Long coconut candy
- Keo dua Hong Van Ben Tre
Goûter aux confiseries vietnamiennes traditionnelles, c’est découvrir le Vietnam à travers ses saveurs et son héritage culturel. Chaque douceur reflète une région et un savoir-faire unique. À savourer sur place ou à rapporter, les confiseries vietnamiennes sont de délicieux souvenirs de voyage, authentiques et pleins de caractère.
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