1. Le Pho
Le Pho, est l'une des spécialités les plus célèbres de la cuisine vietnamienne, dégustée quotidiennement dans les rues animées du Vietnam. Le Pho, véritable emblème de la cuisine vietnamienne, tire ses racines d’une fusion entre les influences françaises et vietnamiennes. Son nom viendrait du célèbre "pot-au-feu" français, et c’est pendant la colonisation que la viande de bœuf a fait son entrée au Vietnam. Ce plat traditionnel à base de bouillon riche, de nouilles de riz et de viande (généralement du bœuf ou du poulet) incarne l’essence de la cuisine de rue Vietnam. Un passage par les marchés de Hanoi vous permettra de découvrir ce mets savoureux dans toute son authenticité.
>> Pour en savoir plus sur le pho, lisez la suite ici: Le pho vietnamien: Histoire et Évolution
2. Banh Mi
Le banh mi est l'une des spécialités les plus populaires de la street food vietnamienne, né également de la fusion des influences coloniales françaises et des traditions culinaires vietnamiennes, ce sandwich unique a su évoluer pour devenir un incontournable dans les rues du Vietnam. Inspiré de la baguette française, il a été revisité par les Vietnamiens en y ajoutant des ingrédients locaux comme de la viande grillée, du pâté, des légumes frais et marinés, ainsi qu’une touche de sauce épicée. Ce sandwich croustillant, garni de porc ou de poulet, se trouve facilement dans les rues du Vietnam, et le meilleur, c’est qu’il ne coûte même pas un euro ! Une expérience simple mais mémorable, incontournable pour quiconque visite ce pays vibrant.
>> Pour en savoir plus sur le banh mi, lisez la suite ici: Le Banh Mi - Top 8 des meilleures adresses de banh mi Viet Nam
3. Banh Xeo (crêpe)
Le banh xeo, souvent appelé "crêpe vietnamienne", trouve ses origines dans le sud du Vietnam, influencé par la cuisine asiatique mais aussi par des éléments de la colonisation française. Son nom, "banh xeo", signifie littéralement "gâteau qui gronde" en raison du bruit que fait la pâte lorsqu’elle entre en contact avec la poêle chaude. Ce plat typique se compose d'une fine crêpe à base de farine de riz, de lait de coco, et d’épices, garnie de crevettes, de porc, de germes de soja et d'herbes fraîches. Après cuisson, le banh xeo est plié et servi avec des feuilles de laitue, dans lesquelles on l’enroule avant de le tremper dans une sauce nuoc mam (sauce traditionnelle vietnamienne à base de poisson fermenté). Simple, croquant et riche en saveurs, ce plat reflète à merveille l’essence de la cuisine de rue vietnamienne.
4. Bun Cha
Le Bun Cha est une spécialité incontournable de Hanoi, où des vermicelles de riz sont accompagnés de morceaux de porc grillés et de boulettes de viande marinées. Le tout est servi avec une sauce nuoc mam sucrée-salée. Pour compléter ce festin, des légumes frais, comme des herbes aromatiques, des tranches de concombre ou de papaye, viennent apporter une touche de croquant et de fraîcheur, équilibrant parfaitement la richesse du porc grillé. Issu de la capitale, ce plat incarne l’essence même de la cuisine populaire du Vietnam. Pour une expérience authentique, rien de tel que de le déguster dans les rues animées de Hanoi. À la fois simple et savoureux, il est une invitation parfaite à explorer la richesse culinaire du pays.
>> Pour en savoir plus sur le bun cha, lisez la suite ici: Bun cha - Le goût spécial de Hanoi
5. Le Banh Cuon (fines crêpes de riz)
Le banh cuon est une spécialité traditionnelle du Vietnam, particulièrement appréciée à Hanoi. Ce plat se compose de fines crêpes de riz farcies de porc haché, de champignons noirs et d’échalotes frites, le tout servi avec une sauce nuoc mam (sauce de poisson) et des herbes fraîches. Véritable star de la street food vietnamienne, le banh cuon se déguste facilement sur les trottoirs de la capitale, offrant une expérience authentique et savoureuse.
6. Rouleaux de printemps (Goi Cuon)
Les rouleaux de printemps, originaires du Sud du Vietnam, sont aujourd’hui incontournables dans tout le pays. Traditionnellement composés de crevettes, de porc, de vermicelles de riz et de légumes frais enveloppés dans une fine feuille de riz, ils sont accompagnés de sauce nuoc mam pour équilibrer parfaitement les saveurs. Légers, rafraîchissants et pleins de textures, ces rouleaux offrent une véritable explosion de fraîcheur en bouche. Si la recette classique reste populaire, chacun peut y ajouter ses ingrédients préférés pour personnaliser le tout. Parfaits pour un encas ou une entrée, ces rouleaux se dégustent souvent sur les trottoirs, offrant ainsi une expérience culinaire authentique et typique de la vie vietnamienne.
7. Com Tam
Le com tam, littéralement "riz brisé", est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, particulièrement apprécié dans le sud du pays. Traditionnellement, ce riz était considéré comme un produit de moindre qualité, car il s’agissait du riz cassé pendant la récolte. Cependant, il est devenu l'un des plats les plus populaires dans les rues du Vietnam. Le com tam se compose de riz brisé tendre, généralement accompagné de porc grillé mariné, qui lui apporte une saveur légèrement sucrée et fumée. Ce plat est souvent servi avec un œuf au plat, et des légumes marinés comme des carottes et du radis, ajoutant du croquant et de la fraîcheur. Pour parfaire l’ensemble, une sauce nuoc mam, typique de la cuisine vietnamienne, est ajoutée pour rehausser les saveurs.
Que vous soyez un passionné de cuisine ou simplement curieux, ces spécialités vous plongeront au cœur de la culture vietnamienne. Laissez-vous séduire par les saveurs authentiques et les incontournables de la cuisine de rue du Vietnam. Contactez iLOTUS TOURS et embarquez pour une aventure culinaire inoubliable à travers le pays!
