I. Le voyage de Banh Mi au Vietnam
Le Banh Mi a été transformé à partir de la baguette apportée par les Français au Vietnam au début du 20ème siècle. Il est devenu un produit du Vietnam et son nom est d'ailleurs intraduisible en d'autres langues - comme le Pho.
II. Les ingrédients du Banh mi Viet Nam
"Le Banh Mi est un plat populaire de la cuisine de rue, mais il est devenu aujourd’hui un ambassadeur culturel. De nos jours, quand on parle du Banh Mi, on pense immédiatement au Vietnam".
Pour comprendre comment est préparé le Banh Mi, commençons par le pain. Comme nous vous l’avons dit précédemment, ce pain est une petite baguette issue d’un mélange entre la farine de blé et la farine de riz. Le goût est donc différent de la baguette française traditionnelle. Le banh mi Viet Nam possède une croûte plus légère et un aspect plus moelleux.
La partie la plus importante pour créer le goût séduisant du sandwich vietnamien est la garniture dont le composant principal est la viande. Pour préparer, tout d’abord, on doit ouvrir le pain croustillant et chaud dans le sens de la longueur. Ensuite, on ajoute le principal élément: des fines tranches de viande, de piment et de sauce du composant principal ou de sauce mayonnaise. Si on n’aime pas la sauce, on peut remplacer par un peu de sel et de poivre selon les goûts. Pour les légumes, il est habituel de retrouver des concombres, des carottes râpées ou encore des radis. La coriandre, une herbe que l’on retrouve beaucoup dans la cuisine vietnamienne, est le principal condiment de ce plat. Cette herbe permet d’apporter de la fraîcheur au plat pour ne pas avoir la sensation d’un sandwich sec.
III. Les variantes de Banh Mi les plus connues
Le banh mi peut être trouvé dans toutes les régions du Vietnam. Du Nord au Sud, à chaque endroit, il est adapté de différentes manières pour correspondre aux goûts locaux, ce qui crée la richesse de ce plat.
1. Hanoi
Banh Mi Chao (sandwich sur une poêle en fonte): En plus du pain traditionnel, le moule à pain à Hanoi est également une délicatesse unique de Hanoi. La raison d'un tel nom est qu'une portion sera servie sur une poêle en fonte - toujours chaude - pleine de pâté, de steak, d'omelette et d'une miche de pain croustillant. Inspiré par le steak occidental, le moule à pain est un moment fort inoubliable dans le voyage de collation dans la rue à Hanoi.
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Meilleur adresse de banh mi chao Hanoi: 104 - 105B, bâtiment C3 Nghia Tan, Cau Giay, Hanoi
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Temps ouvert: 3h - 7h
2. Hai Phong
Banh Mi Cay (sandwich épicé) est l'un des plats célèbres de la ville des flamboyants (Hai Phong).
Chaque pain est seulement de la taille de deux doigts seront remplis de paté, puis mis au grille-pain. Ce pain chaud doit être délicieux et croustillant.
Contrairement à la façon typique de manger du Banh Mi, en versant de la sauce chili à l'intérieur du pain, les bâtonnets de pain doivent être parsemés de la sauce chili typique. La sauce chili ici est faite maison, la saveur piquante est beaucoup plus claire, combinée avec la saveur de Banh Mi et de pâté est extrêmement appropriée.
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Meilleur adresse de Banh mi Cay: 57 Le Loi, Hai Phong
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Temps ouvert: 8h - 22h
3. Hue
Banh Mi Xiu (sandwich aux boulettes de porc) comprend une miche de sandwichs avec de la viande de porc marinée aux épices, du concombre, des feuilles de laksa, de la coriandre, des légumes variés aigres-doux, du chutney. Le petit pain de teinte a à peu près la même taille que le type de pain pâté que vous mangez habituellement. Le mot « Xiu » est ici associé à la viande braisée de style Hue. Il s'agit d'un type d'entrepôt de viande très unique avec une saveur forte, un peu de viande épicée, moelleuse et croquante.
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Meilleur adresse: Hung Vuong, Phu Hoi, Hue
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Temps ouvert: 19h - 1h
4. Hoi An
Une autre spécialités culinaires vietnam - banh mi Phuong - une collation à Hoi An a été honorée par le célèbre chef Anthony Bourdain salué comme "Le meilleur pain du monde".
Une baguette chez Phuong se compose de lamelles de porc maigre grillées, pâté de porc vietnamien ou saucisse, pâté de foie, sauce délicieuse et crudités comme coriandre, concombre aigre-douce, carotte, civette, basilic. Le pain utilisé par cette cantine est plus dûr et croustillant par rapport à ceux servis ailleurs. La combinaison parfaite des ingrédients qui est fortement appréciée au niveau nutritionnel, de goût et de magnifiques couleurs vivantes a fait le Banh Mi devenir un big bang culinaire dans le monde.
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Meilleur adresse de banh mi Phuong: 2B Phan Chu Trinh, Hoi An, Quang Nam
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Temps ouvert: 6h - 21h
5. Da Nang
Banh Mi Ga: Lorsque vous entendrez le nom du pain au poulet, vous imaginerez du pain en sandwich avec du poulet. Mais pas du tout, l'ingrédient qui rend ce pain unique est différent des autres pains est la sauce à base d'œufs de poule. De plus, la différence entre le pain de poulet et les autres types de pain réside dans la longueur du pain. Un pain de poulet rond et gras avec une garniture de pain de poulet comprend du jambon, de la papaye, du concombre et du piment épicé. Et indispensable sauce au poulet au beurre jaune, crémeuse, aromatique, grasse. Il se prête à merveille à un mélange affriolant de parfums et de saveurs pour réveiller toutes les papilles.
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Meilleur adresse: 01 Phan Dinh Phung, Hai Chau, Da Nang
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Temps ouvert: 6h - 11h30’
6. Nha Trang
Banh Mi Cha Ca (sandwich avec boulette de poisson) à Nha Trang est vraiment un plat venu de la mer: Cha Ca à base de poisson Basa ou de maquereau avec un peu d'épices, tranché juste ensuite frit et huilé pour le rendre jaune et parfumé, avec du pain et légume aigrelets à la Vietnamienne. La sauce chili et le piment frais sont combinés pour augmenter le goût chaud et pour augmenter l'arôme extrêmement.
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Meilleur adresse: 27A, Le Thanh Phuong, Nha Trang
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Temps ouvert: 6h - 10h | 15h30’ - 19h
7. Da Lat
Banh Mi Xiu Mai est tout simplement du pain et une tasse de bouillon d'os de porc avec quelques tiges d'échalotes. En vedette dans la tasse sont deux petites boulettes de viande magnifiques et des morceaux de rouleaux de soie. Cette tasse de Xiu Mai chaude et épicée avec du pain chaud et croustillant dans le froid de Dalat est excellente. Sans surprise, C’est l’un des plats préférés au petit-déjeuner de Da Lat.
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Meilleur adresse: 26 Hoang Dieu, Da Lat
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Temps ouvert: 6h - 10h
8. Sai Gon
Vous pouvez trouver Banh Mi dans Saigon. Cependant, longtemps connu et bien connu, Banh Mi Huynh Hoa a surpris avec une grande miche de pain avec 8 couches de galettes, légumes, jambon, beurre, bacon, pâté,... tous sont méticuleusement transformés avec une recette exclusive pour faire des miches de pain super grandes et délicieuses.
Comme le pho (soupe de nouilles de riz à la viande de bœuf ou de poulet), le Banh Mi est depuis longtemps très connu dans le monde comme étant l’un des plats typiques du Vietnam à goûter au moins une fois dans sa vie. Pour découvrir cette culture proche mais très subtile, n’oubliez pas d’aller dans l’une des huit adresses précitées, vous ne serez pas déçus !
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Meilleur adresse: 26 Le Thi Rieng, District 1, Ho Chi Minh ville
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Temps ouvert: 6h - 21h
La diversité du banh mi Viet Nam vous intrigue-t-elle ? Venez dans notre pays et dégustez des spécialités culinaires que vous ne trouverez qu'au Vietnam !
