Alimentation
La cuisine cambodgienne, tout en préservant ses propres saveurs et caractéristiques, a intégré diverses influences de ses pays voisins, notamment thaïlandaises, laotiennes, indiennes, ainsi que françaises. Le riz constitue la base de chaque repas, généralement accompagné d’une soupe (samla). La soupe de porc au gingembre (samla chapek) est particulièrement savoureuse. Les Cambodgiens consomment aussi beaucoup de poissons provenant du grand lac Tonlé Sap. Grillé, le poisson est coupé en morceaux, roulé dans une feuille de laitue ou d’épinard, puis trempé dans une sauce de poisson fermenté (ou de crevette).
Il existe des currys khmers, qui se distinguent par l’utilisation fréquente du lait de coco. Les salades, parfumées à la coriandre, à la menthe ou au thym citronné, sont fraîches et légères. Pour un repas de type street-food, vous n’aurez aucune peine à trouver à chaque coin de rue des préparations à base de nouilles de riz. Enfin, pour une petite touche sucrée, parmi les fruits, mentionnons le durian, dont l’odeur évoque une fuite de gaz dans le métro parisien, mais dont la texture est soyeuse et le goût singulier. À tester pour les plus téméraires!
